news slide

Αφράτα μπιφτέκια χωρίς ψωμί.Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη

Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη και θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. 
Το μυστικό της είναι η απουσία ψωμιού στη ζύμη του κιμά• τη θέση του παίρνει ο συνδυασμός γιαουρτιού - σόδας, που κάνει το μείγμα εξαιρετικά αφράτο και ζουμερό. Επομένως, τα μπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο, για να μη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους!



 



Υλικά για 4 άτομα:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από κιλότο)
2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
3 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό
τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 





Διαδικασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το γιαούρτι, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τη σόδα και νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε σχολαστικά, ώστε να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά και σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Σ’ αυτό το διάστημα, το μείγμα θα φουσκώσει και θα αφρατέψει από το συνδυασμό σόδας και γιαουρτιού.

Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μέτρια μπιφτέκια. και ψήνετε στον αέρα στους 190 για περίπου 45-50 λεπτά.

http://www.piperatoi.gr/2018/06/blog-post_4.html

Σχετικά άρθρα: